Советую всем и каждому сходить туда, вкусно покушать и потом возвращаться снова и снова!
А ещё, мой личный пунктик, о котором не написано у Ярослава)
Музыкальный плейлист заведения собирал просто гений-эстет)
Даже когда ты ещё только снимаешь куртку на входе, ты уже понимаешь, что в заведении с ТАКОЙ музыкой может быть все только на высшем уровне)) ❤️ История одного бара
Я давно мечтал о своём заведении. Сначала думал, что это будет семейный ресторан, но рационально прикинув, понял, что не потяну. Страх нового и неизвестного останавливал меня. "Мой бар - мои правила" - книга, которую я прочитал на одном дыхании, а я тот ещё "любитель" читать. И я понял, что хочу свой бар.
В 2019 году я побывал на фестивале Gastreet. Это было грандиозно. Много эмоций и впечатлений. Выступление Матюхи меня вдохновило, сняло оковы страха. Андрей рассказал, как за 30 дней открыть свой ресторан, как не бояться договариваться.
Вернувшись домой, я был полон идей. Мы с Сербряковым стояли в баре отелея Марриотт и обсуждали рестораны и знаменитых рестораторов. Он сказал, что Зарьков проверял свои концепции на фестивалях. Через неделю должен был состояться фестиваль "О да, еда". Выбрали для себя рёбра в качестве главного блюда. Продукт честный, и в нашем городе не было никого, кто бы специализировался на ребрах. Мы решили, что именно на этом фестивале мы и протестируем свою идею. У нас было огромное желание, но не было денег и времени. За неделю нам предстояло:
-придумать название
-найти столы и стулья
-купить софты и одноразовую посуду
-достать гриль-барбекюшницу
-сделать вывеску
-подписать договор с организаторами
Благодаря Екатерине Кравцовой, у нас появились столы, стулья и искуственная трава на время фестиваля. С договором аренды и закупом посуды проблем особых не было. Евгений занялся этим вопросом. Мне же предстояло разобраться с грилем. У меня была 200-литровая бочка, которую мне подарили на день рождения. Пару часов на Ютубе, и я уже знал, как буду делать из бочки гриль-барбекю. Вуаля, и гриль готов. Ютуб - сила.
С названием мы, конечно, повозились. У нас была масса вариантов. В названии должно было присутствовать что-то такое, что помогло бы нам потом в концепции и декоре. Мне нравилось название "Ель бар", но оно было уже зарегистрировано. Мисс Диана придумала название "Ель и Рëбра". Она же и запилила нам логотип. Наша Первая вывеска - это кусок старой фанеры, на которой Диана с Женей нарисовали наш логотип и много ёлок.
Спасибо Василию Плесовских, который ночью возил с нами весь инвентарь и мебель. Каждый ездил туда-обратно раз по пять.
Первый день фестиваля. Погода - говно. К обеду стало чуть получше. Народ пошел. К вечеру пошел дождь. Мы продали треть рёбер . Расстроились.
На следующий день погода была огонь: жара, голубое небо! Фестиваль начался в 10. Народу было очень много. Я поднял голову от гриля и увидел очередь за ребоами, в которой было человек двадцать. В 12 у нас закончились рёбра.
Я срываюсь доготовить рёбер. К 3 часам возвращаюсь. Начался сильный ветер и дождь. Народ разбежался, но всё же мы продали большую часть новой партии рёбер.
Наш доход за два дня составил 2 тысячи рублей. Мы окупили всю аренду за 2 дня, стоимость продуктов и расходников.
Мы с Жеками заебались, но были довольны.
